刺儿菜

  1. 别名:

    小蓟草、曲曲菜、青青菜、刺角菜、花猫蓟、青刺蓟、枪刀菜、小恶鸡婆

  2. 季节:

    春、夏

  3. 热量:

    42大卡/100克

  4. 简介:

    刺儿菜是一种优质的野菜,多年生草本,地下部分常大于地上部分,有长根茎。炒食、做汤均可,具有较高的食用价值。

  5. 凉血止血 利尿通淋 抗菌消炎 活血解毒
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配
  1. 营养功效

    刺儿菜味甘、苦,性凉;归心、小肠、膀胱经。具有凉血止血,祛瘀消肿的功效,常用于治疗衄血,吐血,尿血,便血,崩漏下血,外伤出血,痈肿疮毒等症。
    1.凉血止血
    刺儿菜甘凉平和,入肝经血分,能凉血止血。可用于血分有热引起的吐血、衄血、尿血、便血、崩漏等证。
    与大蓟、侧柏叶、白茅根、山栀、茜草等同用治吐血,如十灰散;与生地、山栀、藕节、滑石、蒲黄等同用治尿血,如小蓟饮子。
    2.活血解毒
    刺儿菜性凉,有祛瘀消肿、活血解毒的功效,常用于疔毒疮肿初起及恶露不绝等证。疔毒疮肿初起者,可内服,也可外用;用治恶露不绝,可与活血化瘀药同用。
    3.利尿通淋
    刺儿菜有消炎止痛、利尿通淋的功效,热淋、血淋及湿热黄疸患者,可配与清热利湿药同用。
    4.抗菌消炎
    动物实验证明,刺儿菜有抗菌消炎的作用,其提取液对溶血性链球菌、肺炎球菌及白喉杆菌有一定的抑制作用。

    营养价值

    刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克,脂肪1.1克,碳水化合物5克,钙216毫克,磷93毫克,铁10.2毫克,胡萝卜素7.35毫克,维生素B2 0.39毫克,维生素C47毫克。

    营养成分(每100克)

    碳水化合物(克)4.10
    脂肪(克)0.40
    蛋白质(克)4.50
    纤维素(克)1.80
    维生素A(微克)998.00
    维生素C(毫克)44.00
    维生素E(毫克)0.01
    胡萝卜素(微克)5990.00
    硫胺素(毫克)0.04
    核黄素(毫克)0.33
    烟酸(毫克)2.20
    胆固醇(毫克)
    镁(毫克)36.00
    钙(毫克)252.00
    铁(毫克)2.30
    锌(毫克)0.24
    铜(毫克)0.37
    锰(毫克)0.20
    钾(毫克)253.00
    磷(毫克)40.00
    钠(毫克)0.20
    硒(微克)
  2. 挑选/存储

    挑选
    挑选颜色鲜绿、叶子较多、无虫害的较好。
    储存
    新鲜的刺儿菜放冰箱冷藏,可以保存3-5天。晒干后,可以保存2-3个月不坏。
  3. 制作技巧

    秋季采根,除去茎叶,洗净鲜用或晒干切段用;春、夏采幼嫩的全株,洗净鲜用。秋季新萌生的越冬型,也是鲜嫩可口。
  4. 饮食禁忌

    1、禁忌人群
    脾胃虚寒而无瘀滞者忌服;
    2、食物相克
    暂无。
  5. 常见搭配

    刺儿菜+猪肉:补气健脾;
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