秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪，味道鲜美，食用价值比较高，适合女性、青少年、上班族吃，可以健脑益智、抗衰老、保护视力。
1.健脑益智
秋刀鱼中含有一种被称为“脑黄金”的物质——DHA，它是大脑中枢神经系统发育必须的营养素，常吃有利于婴幼儿的智力发育，更年期吃则有利于增强记忆力。
2.预防夜盲症
秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，而维生素A对夜盲症有很好的预防效果，用眼较多，经常眼睛疲劳的人可以吃秋刀鱼。
3.降脂降压
秋刀鱼中所含的EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，同时帮助避免血凝块，预防高血压或动脉硬化。
4.抗衰老
秋刀鱼有抗衰老的功效，主要得益于秋刀鱼中所含有的维生素E以及丰富的蛋白质含量。我们知道，维生素E能有效减缓细胞衰老，能减少皱纹，而蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一，滋润与滋补同时进行，防衰老的效果显而易见。
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸。秋刀鱼的营养价值体现在：
1、秋刀鱼富含维生素B12与维生素E。常吃秋刀鱼即可治疗贫血，有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。
2、秋刀鱼的蛋白质含量很高。秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。
3、秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。
