鱼子酱含皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不但能够有效地滋润营养皮肤还有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童” 。
1.美容养颜
鱼子酱有抑制皮肤衰老、防止色素沉着的功效，能驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害，使皮肤红润有光泽。
2.保护视力
鱼子酱中含有丰富的维生素A，可保护视力，对于电脑一族来说更是预防视力下降的最好方法之一。
3.缓解抑郁症
鱼子酱中含有丰富的核黄素（维生素B2），是人类大脑和骨髓发育不可缺少的一种补充剂。如果人体缺少这种核黄素的话，就会引起精神紧张，情绪不稳定的问题。
处于更年期的女性，通常会有这方面的问题，所以适当的多吃鱼子可促静心。再者对于妊娠期，产后女性来说，补充这种维生素B2还可缓解抑郁症。
4.预防佝偻病
鱼子含有丰富的维生素D，维生素D对于妊娠期的妇女来说不仅可补充钙质，还可帮助预防小儿佝偻病，起到一个优生优育的作用。
