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皮皮虾

别名：
琵琶虾、虾耙子、虾公驼子、瀨尿虾、螳螂虾、虾蛄
季节：
春季
热量：
90 大卡/100克
简介：
虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味，每年春季是其产卵的季节，此时吃最佳。
增强免疫力有益心血管健脑

营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配

营养功效

皮皮虾体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美。
1.增强免疫力
皮皮虾的蛋白质含量达到20%之多，且含有多种维生素和矿物质，能滋补身体，强健体魄，增强身体免疫力。
2. 有益心血管
皮皮虾含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3.缓解神经衰弱
皮皮虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中，常用来辅助治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。
4. 消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5.补虚
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

营养价值

1.皮皮虾蛋白质含量高达20%，脂肪0．7%，以及维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。
2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

营养成分（每100克）

暂无。
挑选/存储

挑选
吃皮皮虾的最佳月份为每年的四-六月间，此时它的肉质最为饱满。
一般来讲，母的皮皮虾的皮皮虾个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。
虾的颜色：发亮、发青，那么就是新鲜的虾，如果颜色比较黑，不亮，那么就是不新鲜的虾。
看虾头：如果虾头疲软，看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾。
虾的爪子：爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾。
虽然死的皮皮虾仍可食用，但是，在选购时如果已经发软，变红的皮皮虾都为不新鲜的，最好不要购买。
储存
空的矿泉水瓶子，洗干净，将买回来的皮皮虾整只的放入，然后灌满凉水，拧紧瓶盖，放入冰箱冷冻即可。吃的时候，可以拿出一瓶，用剪子将塑料瓶子剪破，倒出皮皮虾即可。
制作技巧

1、虾背上的虾线应挑去不吃。
2、皮皮虾两侧有倒刺，拿虾的时候，要头朝上，尾朝下，这样，才不会被虾刺挂到。
1）先把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉，尾巴上的肉就出来了。
2）用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。
饮食禁忌

1、禁忌人群
宿疾、上火者不宜；
过敏性鼻炎、支气管炎不宜；
痛风不宜；
过敏性皮炎、有皮肤疥癣者忌食；
2、食物相克
皮皮虾+洋葱：易产生结石；
皮皮虾+木瓜：腹痛头晕；
皮皮虾+西红柿：食物中毒；
常见搭配

皮皮虾+丝瓜：润肺补肾美肤；

皮皮虾+燕麦：护心解毒；

皮皮虾+藕：改善肝脏功能；