银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。常吃能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，还能增强机体抗肿瘤的免疫能力。虚劳咳嗽、痰中带血、津少口渴、病后体虚、气短乏力等都可吃银耳缓解。
1、肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2、抗辐射
银耳中含有多糖A，是一种具有抗辐射作用的物质，能预防辐射斑，减少辐射对皮肤的伤害。
3、增加免疫力
银耳中的多糖类物质能增强人体的免疫力，能调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血机能。同时常吃银耳还能防止钙的流失，对生长发育十分有益。
4、美容祛斑
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5、减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
6、抗肿瘤
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
7、清热健胃
它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
