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大家好，今天小编为大家整理了一些有关于食堂食品安全知识培训考试题的内容，希望可以对大家有帮助，欢迎各位阅读和下载。
食堂食品安全知识培训考试题1
一、一组多选题练习
1.关于食品处理区废弃物容器的要求，表述正确的是（）。
A.应配有盖子
B.专间内不应设置废弃物容器
C.专间内废弃物容器盖子应当为非手动开启式
D.以上都对
2.关于专间设施要求，表述正确的为（）。
A.独立的空调设施
B.工具清洗消毒设施
C.专用冷藏设施
D.独立隔间
3.工作台面的消毒方法可以采用（）。
A.紫外线灯消毒
B.用消毒液擦拭
C.干热消毒
D.煮沸消毒
4.以下可能会导致交叉污染的操作包括（）。
A.食品成品与原料容器混用
B.食品原料与一次性留样盒分区放同一仓库
C.加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜
D.肉与蔬菜放在冰箱的同一冰室
5.食品安全自查分为（）类。
A.常规项目自查
B.全项自查
C.专项自查
D.突击自查
6.禁止采购使用下列哪类肉类及其制品？（）
A.病死的
B.检疫不合格的
C.死因不明的
D.未经检验检疫的
7.岗前时发现从业人员存在下列（）病症，应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位。
A.发热
B.腹泻
C.皮肤伤口或感染
D.头晕
8.防控食品受到病原菌污染的措施主要为（）。
A.保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇、蟬螂、老鼠等有害生物
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