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不同茶类该用什么冲泡法

2016-10-01阅读(1210)
大白大白你好白

不管紫砂还是盖碗,不管红茶绿茶还是白茶,统统放一把茶叶进去然后往里冲水,这肯定不妥当。闻道有先后,术业有专攻,不同的茶有不同的特点或者特色,自然要用不同的冲泡法才能将它们的优势表现出来。冲泡中的要点又包括水温,浸润时间,甚至细到注水的方法。水温和浸润时间估计大家也看了不少,那今天我们就只说注水的方法好了,什么样的注水方式,适合什么样的茶。其实泡茶是很随性的事,本不该有太多条款,但就像是学毛笔字,一开始,楷书地书行书,一撇一捺都该按着标准来,熟手了以后,才能根据自己的理解去锦上添花。所以大家没到那个层面前,理论知识还是要掌握。下面说的都是基本的东西,咳咳,首先最常见的几个实用注水法要普及一下,才能便于下文理解,我会用大白话说,大家愉快的看吧。

1

上投法

先倒水,再放茶,让茶慢慢沉下去那种。

上投法是适合身骨重,多芽毫的茶叶,如绿茶。茶叶身骨重,投入水中后会自行慢慢下沉,释放内含物质,茶叶表面附着的茶毫也缓慢的在水中散开,能得口感鲜活的茶汤,茶汤也不会因茶毫过多而浑浊。

拿碧螺春举例,就是这么做啦~通常来说,细嫩名优绿茶一般用这样的方式泡,如碧螺春、信阳毛尖等。

2

中投法

先倒水,大概注满容器三分之一的位置,然后放茶,等茶浸润一会儿,再注水。

用中投法泡绿茶,是最常见的,也可以说适用于所有绿茶。先将开水注入杯中约1/3处,待水温凉至80℃左右时,将茶叶放杯里去,再将约80℃的开水从碗沿一个地方倒下去,就成了,注水时注意水柱高细些,也可以控制水温,恩,其实这样也是为了让水流催动茶叶旋转,恩,会很好看。

一般如龙井等大多采用这样的泡法。说白了其实就是两次分段来泡,这样的泡法,也不怕泡鲜嫩的绿茶时水温过高出涩味。

3

下投法

就是先放茶,再倒水。

用下投法泡的绿茶,比较多的是太平猴魁,六安瓜片。它们叶片选用不算特别嫩,而且叶片也大。如果想要滋味更饱满,可以两段式倒水,先注水3分之1,摇晃玻璃杯,最后再注七分水。

讲完了投茶的方式,我们可以说说注水的方式。

注水有高低

注水水柱分高低,其实不用记...你只需要理解,想要水柱高些就把水壶拿高点...反之就是水壶拿低点....主要就是说水柱长短的区别嘛,至于它高低分别的目的,高些呢,水流的力度就要大些,低些呢,水流的力度就要小些,这种程度的物理知识我相信对大家有信心!

这个是低水柱

注水有粗细

同理也就有粗细了呵呵,好嘛你倒得急一些水柱就粗些猛一些,缓一些就细点儿水柱劲儿就小些,跟家里防水洗澡拧阀门差不多一个道理。

这个水柱就是细了

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