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火腿芝士手撕面包

2015-03-04阅读(2042)
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梦游幻季
这是一个咸味的面包，带肉的。在整个烘焙的过程中，散发出阵阵的芝士&火腿味道，非常诱人。制作的时候，一层面片，一层火腿，一层芝士地铺放，保证了食材的均匀分配。带盖的不粘吐司盒，锁住了面包的水分，虽然各个面都烤得脆脆的，可是撕开开，里面确是非常松软湿润的。相比以往做的甜味面包，这款面包更受家人的喜爱，下午茶时已被秒光了，没能等到次日的早晨，呵呵~

材料

  • 80克火腿
  • 5克酵母
  • 250克高筋粉
  • 25克细砂糖
  • 5克盐
  • 8克奶粉
  • 25克牛奶
  • 35克鸡蛋液
  • 120克水
  • 45克黄油
  • 125克马苏里拉芝士
  • 适量橄榄油
  • 难度中级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.将主料的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机内（黄油除外），一共启动两次揉面程序，在第一次揉面程序结束后放入黄油粒。将面团揉至出膜状态。

2.取出搅拌刀，将面团揉圆，放入面包机里，盖上保鲜膜，启动酸奶发酵程序，发酵至两倍大即可。

3.准备馅料，马苏里拉芝士，火腿（切碎），橄榄油。

4.将发酵完毕的面团排气，擀成薄面片。

5.面片表面抹上一层橄榄油，然后用轮刀切成小块。

6.一层面片，一层芝士，一层火腿，重复铺放至全部材料铺放完毕。

7.盖上盖子，放入烤箱，用发酵程序发酵1个小时左右至8分满。

8.烤箱预热，上下火190度，中下层，烘烤40分钟，出炉后马上倒扣出来。

2

小贴士

1、首层必须是面片，然后再放入芝士和火腿，每一层的面片都要铺放均匀，这样发酵高度才均一。 2、夏天发酵时间相对冬天短，所以注意观察，不要发酵过度，否则面包发酸。 3、烘焙温度和时间仅供参考。

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