黑森林面包
2015-03-03阅读(2427)
小郭同学时代
这是一款入口满嘴浓郁的巧克力香的面包，好吃的不要不要的，即使是还未装饰的面包坯都已经非常柔软细腻非常好吃的了。装饰之后的黑森林面包更是无可挑剔，甜中带着一丝丝的苦涩，真的是很梦幻很美妙的感觉呢。只是，现在天气很热，刨出来的巧克力屑手温就能融化，不过这是丝毫不会影响到我们爱烘焙爱美食的那份狂热和执着的，不折腾到极致怎肯罢休？来吧！空调开大一点，和我一起动起来吧！
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做法步骤
1.面团所有材料除去黄油以外，全部放入厨师机揉面桶或面包机内桶中，当然你也可以手动揉面。先液体后粉的顺序，记得酵母与砂糖要分开的哦。
2.启动厨师机1档揉面。
3.将所有材料揉至成团并初次脱离揉面内桶缸壁，即初步扩展阶段。
4.加入黄油。
5.再次启动揉面，揉至黄油与面团全部融合并再次完全脱离内桶缸壁达到扩展阶段。
6.加入巧克力豆手动揉均匀后，在温暖湿润处静置发酵。以盖上湿布为首选。
7.发酵至面团原来的2-3倍大即可。
8.将面团取出，排气，并分割成九等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
9.将松弛好的小面团揉圆，用面包纸托上，摆在烤盘上。入烤箱二次发酵至2倍大。烤箱不能发酵的，创造发酵条件，密封湿润温暖处即可。
10.二次发酵完成之后，烤箱上下火170度预热，预热完成之后再把面包放入烘烤，烤15-18分钟左右即可。
11.面包烤好取出后，一定要放凉才能进行装饰。这个时候可以来制作巧克力屑，巧克力片可用刨丝刀，也可以用勺子刮取碎屑。
12.刨好的巧克力屑备用。
13.用黄油刀将融化的10g黄油抹在凉了的面包上，铺上巧克力屑，并筛入些许法芙娜可可粉进行装饰就可以了。
14.成品。
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小贴士
我的烤箱温度偏高，所以烘烤的温度，亲们要根据自己的烤箱作调整的哦。
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