芝士派

做法步骤

1.先来做派皮。将黄油与面粉、糖粉混合，戴一次性手套搓成颗粒状。

2.加入水用硅胶刮刀压拌成面团。

3.不需要过分揉面，均匀即可，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏松弛。

4.此时来做派馅。取不知火丑柑先用盐挫一下表皮，再冲洗干净后剥皮，将果肉切成厚约0.5厘米的薄片，盖上保鲜膜备用。

5.将不知火柑皮顶端凸起部位切掉不要，取比较平的柑皮，片掉白色内皮，这部分会带有苦味所以不要，留橘红部分切成碎末，越碎越好。

6.奶油奶酪捣碎，放入微波炉叮20秒，使其稍加融化后用电动打蛋器搅拌顺滑，分两三次加入鸡蛋液，每次都搅拌至均匀顺滑后再次加入下一次。然后筛入玉米淀粉，搅拌均匀后再分次加入牛奶搅拌均匀顺滑。

7.最后加入皮屑多搅拌一会儿，让其中的精油与香味更充分地与芝士糊融合。派馅搅拌好放一旁备用。

8.从冰箱里取出派皮面团，擀成圆形面片后平铺并捏入派盘，底部薄厚按均匀，边缘捏紧，使其与派盘壁紧密结合。

9.用叉子在底部扎满小孔，一定要炸透，扎孔起排气作用，防止烤的时候中间鼓起。

10.放入预热好上下火180℃的烤箱中层先烤20分钟定型。取出烤箱时用力震一下，震出底部的热气。

11.然后倒入派馅儿至九分满，放入预热好上下火170℃的烤箱中层烤30分钟，直到内馅全部凝固。

12.取出在表面铺一层果肉装饰，再在果肉上刷一层蜂蜜或糖浆锁住水分。

13.美味的不知火芝士派就完成啦！快来享受美味吧，营养香甜却不会感到腻的芝士美食哦！

小贴士

1、派盘尺寸为8寸。可能每个人所用的派盘大小、深浅都有所出入，所以根据实际情况增减配方用量。 2、趁热吃口感轻盈细嫩，冷藏吃口感厚重浓郁，两种感觉完全不同，能满足不同喜好。