自创美味泰式红咖菠萝饭
2015-03-02阅读(3123)
Sandglasa
喷香泰米用浓浓椰浆煮制成米饭，椰香实足！鸡肉培根腊肠吸入特色泰式红咖喱酱及虾酱精心熬煮收汁再配以五颜六色的彩蔬，酸甜菠萝丁融合炒制成咖喱饭，最后盛入菠萝盅入烤箱烤制，让菠萝的清香美妙的渗透入每一颗米粒，成就出一盅完美的菠萝饭
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做法步骤
1.菠萝洗净切去头，从三分之一处横向对半切开，用菠萝取肉器取出果肉，做成菠萝盅，这神器超好用，几秒搞定
2.菠萝果肉切丁入盐水浸泡片刻更香甜
3.鸡蛋摊成蛋饼切碎丁
4.青红椒切片，鸡肉，小腊肠，洋葱切丁，玉米青豆煮熟，椰粉加水调成椰浆备用，虾酱，泰式红咖喱备用
5.做法如图，我用的泰米，用椰浆就不放水，与米也是1：1
6.按图示操作
7.锅中入油烧四成热，下洋葱粒煸出香味
8.加入鸡肉丁，培根，小香肠，炒至变色
9.放入红咖喱酱及椰浆小火熬至汁干
10.下入米饭迅速翻炒均匀
11.放入煎鸡蛋碎未及所有蔬菜丁翻炒
12.加入虾酱炒匀增鲜
13.最后放入菠萝丁翻炒，炒几下就行，因菠萝要出水，不易炒久，盛入菠萝盅
14.我的菠萝饭之所以特好吃，秘绝在这，一定得放烤箱中烤制，180度上下火五分钟，目的是让菠萝盅残留的果肉香气遇热更好的渗透至饭中，让炒饭融^菠萝清香更浓郁
15.很诱人吧，用手机拍的，真心本色绝无特效，颜色出锅就如此艳丽，都是红咖喱及红虾酱的功劳哦
16.还烤了叉烧蜜汁培根风琴土豆，连着的象手风琴，因而得名，与菠萝饭绝配
17.再配杯自调的桂花蜜饮，用蜂蜜水冲泡干桂花，好好喝的
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小贴士
咖喱酱分青红黄三种，任意一种都可烹制哈，虾酱是泰式菜品中绝佳的增鲜好调料，绝对美味零添加，若沒有可用李锦记海鲜酱替代
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