抹茶芝士蛋糕

2015-02-25阅读(1663)

四壁妹妹

开启食谱前，先跟大家普及一下茶知识：有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。常喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。虽然茶含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。日本的妇女们喜欢在买来的成品牛奶或酸奶里加入抹茶，因为加了抹茶后保鲜期可以延长一倍。所以，日本的中小学校终年给孩子们免费提供绿茶，条件好的提供加了抹茶的绿茶，来预防肠胃道疾病。抹茶的纤维素是菠菜的52.8倍，是芹菜的28.4倍，其消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效，受到了当今爱美女性的青睐。所以，这款抹茶芝士蛋糕，朋友们愿意一尝吗？

材料

125克奶油奶酪
2个大鸡蛋
50克动物性淡奶油
50克细砂糖
75克浓稠酸奶
23克低筋面粉
10克抹茶粉

难度中级
时间1小时以上

做法步骤

1. 奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接放进料理杯里称重，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。

2. 向奶酪糊里加入两个蛋黄，继续搅打均匀，然后将混合物倒出到打蛋盆里。

3. 把低筋面粉和抹茶粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。

4. 拌好的抹茶奶酪糊放入冰箱冷藏备用，接着打发蛋白。

5. 先低速打至粗泡，然后加入三分之一的细砂糖，再中高速打发，粗泡消失时加入第二次细砂糖，有纹路时加入第三次细砂糖，打发至湿性偏干性发泡。

6. 将蛋白糊和奶酪糊混合。

7. 切拌成顺滑的状态，倒入不粘芝士模具，震荡出大气泡。

8. 烤箱150度预热，将模具放在深托盘上，托盘内倒入热开水，然后放入预热好的烤箱下层，烘烤60分钟左右即可。

小贴士

如果没有料理机，可以先软化奶油奶酪然后加入酸奶，淡奶油，用打蛋器搅打，或者隔热水搅打奶油奶酪都可以。但是隔热水搅打的奶酪糊比较稀，需要放入冰箱冷藏至浓稠状态再使用。

抹茶芝士蛋糕

材料

做法步骤

小贴士

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