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桑葚冻芝士

2015-02-25阅读(2105)

微微一笑fr

又到了桑葚的季节～小厨娘是一个迷恋紫色重度患者～桑葚这么健康又应时的好水果…不能错过。现在已经是桑葚大卖的美好季节啦…又便宜… 别错过，每次我都会买几斤，除了拌酸奶吃当水果吃～一部分我会洗净之后放在冰冻格，做甜品的时候拿出来～就像树莓蓝莓一样它是颜值利器！与此同时，很爱吃桑葚蛋糕，也会熬果酱抹面包泡水喝… 今天记下一个方子，我用的是四寸很小的活底模… 如果是6寸圆模请用量乘2… 内附桑葚果酱制作方式，朋友们也可以用买来的～我是自己熬的哟。

材料

桑葚果酱制作
500g新鲜桑葚
250g糖（我用的黄冰糖，一般冰糖白糖都可以）
1个的量柠檬汁
桑葚冻芝士制作用量：
100g奶油奶酪（Kiri）
130g淡奶油（蓝风车）
10g糖粉
40g桑葚酱
6g吉利丁片
50g消化饼干（自制）
25g黄油（总统）

难度中级
时间1小时以上

做法步骤

1. 桑葚洗净、去蒂，滤干水分。

2. 冰糖称量好。

3. 柠檬去籽，留汁。

4. 将桑葚和糖放到国内，开小火…轻轻搅拌，待冰糖溶化。

5. 盖上盖子慢熬30分钟左右，期间请注意搅拌不要糊锅～之后加入柠檬汁…转大火，搅拌…浓稠后关火即可。 ps：很喜欢大果粒的可以留一些桑葚在柠檬加入之后再加。果酱熬好后可放在玻璃瓶中密封放冰箱冷藏保存，因为无添加请尽快食用同时注意每次取的时候，用干净勺子。

6. 接下俩开始做桑葚冻芝士… 我用的消化饼干是君之全麦消化饼干那个配方，朋友们也可以自己买成品的消化饼干。

7. 将消化饼干压碎，可以如图放在保鲜袋里用擀面杖。

8. 吉利丁剪碎泡冷水泡软

9. 黄油隔水融化

10. 黄油液体与饼干碎拌匀

11. 蛋糕模具下面铺上油纸或者锡箔纸包好，放入并压实…尽量压平。放入冰箱冷藏

12. 淡奶油打发至六七成，就是刚刚出现纹路即可。

13. 奶油奶酪室温软化，加糖粉打软。

14. 吉利丁隔水融化

15. 将奶酪糊和奶油慢慢拌在一起，可以将奶酪湖分次加入～搅拌均匀。吉利丁溶液也加入搅拌均匀

16. 加入果酱

17. 搅拌均匀

18. 装入裱花袋中～拿出之前在冰箱的饼底，挤均匀，可挤一层后加一些桑葚再继续挤。

19. 轻震出气泡后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四小时即可食用。脱模时用吹风机吹四周和底部，就可以轻松脱模。也可以用热毛巾。

20. 朗姆酒如果喜欢的建议在打发奶油的时候加3、5g，我因为做给孕妇吃所以没加。

21. 开脑洞的布置吧，相信你肯定做的比我好。

小贴士

所用配料品牌已在配料表中每一项括号内标明

桑葚冻芝士

材料

做法步骤

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