金枪鱼罐头
2018-05-16阅读(1939)
感性的优雅霸王去水产市场买了一大块超低温金枪鱼足足有1KG 回来就解冻了 一部分做了刺身 一部分做了香煎 真的没有胃口全部吃掉 而且刺身真的吃多了会腻 就自己摸索着做了油浸金枪鱼罐头 查阅了相关资料 调配了一款混合口味配方 的罐罐 作为下酒菜直接吃 或者做成金枪鱼沙拉 饭团 三明治 都是不错的选择 口感清爽不油腻 没有腥味
难度：切墩(初级)时间：1小时以上
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做法步骤
1. 超低温金枪鱼解冻 解冻方法推荐温盐水法或者冷藏室法 时间都偏长 但是解冻后鱼肉质量有保证 具体解冻方法自行百度 我用的温盐水法 解冻以后取出需要做罐头的鱼 切2~3cm厚的片 表面抹盐稍按摩 腌10分钟后用厨房纸擦干表面 切成3cm左右见方的小块 随便切 反正最后也要弄碎 不过千万别切太碎啊！（这是香煎金枪鱼柳的配图 大家不要被迷惑）
2. 切好的鱼肉和配料放隔水炖盅里 约500g鱼肉 6~8瓣大蒜 干迷迭香3~5g 或者鲜迷迭香两小支 香叶4~5片 整粒黑胡椒10~15粒 白葡萄酒30-40ml 再倒入橄榄油基本没过鱼肉 隔水炖30分钟 用筷子搅动松解粘到一起的鱼块 再隔水炖20分钟 鱼肉变白 收紧 即可 自然放凉 装进烫过的密封罐或者真空密封袋里 罐罐用保鲜膜封口
3. 橄榄油浸泡冰箱保存 一个月吃完哦！！！如果鱼肉量不够 配料可以酌情减少 喜欢吃什么口味多一些配料成分自己DIY吧！ 可以作为下酒小菜直接吃 ，制作沙拉 三明治 饭团时 用勺把鱼块碾碎放丘比红瓶沙拉酱拌匀即可。
4. 超级好吃！！！金枪鱼天生为做成罐罐而存在！！！
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