鸡蛋灌饼

做法步骤

1. 称好面粉放入盆中，水烧开，倒入面粉中，用筷子拌成絮状，面团不烫手后，用手揉成不粘手的光滑面团，然后盖上保鲜膜醒面15分钟。

2. 醒面的时候制作油酥，在碗中放入20克面粉和20克玉米油，调成没有干粉可以流动的状态。

3. 醒好面之后，把面团揉成条，平均分成4份。

4. 取出其中一份面团，揉圆按扁，擀成圆形。

5. 在面皮中间放入1/4的油酥。

6. 然后把油酥包起来，封口捏紧。

7. 然后翻过来，收口向下。

8. 然后擀成薄饼，直径约16cm。

9. 碗里磕入一个鸡蛋，加少许盐，打散备用。

10. 电饼铛预热后，上下盘各刷一层油，把面饼放进去烙。

11. 待面皮鼓起，用筷子挑破一个口。

12. 把鸡蛋液从开口灌进去，晃动面饼，让蛋液均匀的分布。

13. 翻面接着烙，可以盖上上盘，待两面都鼓起。就做好了。此方子可以做4个。

14. 可以刷上甜面酱卷生菜和火腿吃，可惜我没有提前准备，就切开吃了。

小贴士

鸡蛋液里还可以根据个人口味加入葱花也很不错的。因为每个品牌面粉的吸水性不同，请根据实际情况增减开水的量。