话梅陈皮鸭
2018-04-19阅读(1391)
fashion黑奶爸鸭肉是凉性的滋阴的食物。所以夏天适合吃鸭肉，也就是说在夏天比较虚的季节用它来消暑滋补是最好不过的了。我最忌讳食动物的皮，所以一般都会选择鸭腿，而且腿部的皮相对来说要紧致一些。夏天的开胃菜不一定是凉拌的瓜果蔬菜，这道鸭肉加入了陈皮和九制话梅提它特有自然的酸甜香味，绝对赞~
难度：配菜(中级)时间：30-60分钟
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做法步骤
1. 鸭腿洗净
2. 冷水下锅焯水后捞起洗净
3. 准备调料（陈皮，九制话梅，生姜片 ，八角 ，冰糖）
4. 锅内倒入少量底油，热锅温油下锅鸭腿煎香
5. 加入八角和生姜片爆香
6. 加入料酒
7. 加入生抽和老抽
8. 再把其它的调料全部倒入
9. 加入开水，水量能浸没食物最佳，等开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时
10. 之后打开转大火收汁水
11. 汁水收到最后3分之一熄火
12. 待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上，撒上葱花上桌
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小贴士
1.鸭腿先用小火煎香，这样的鸭肉口感更香
2.汁水不要收干，整个鸭腿烧的，里面不一定全部入味，把汁水淋上味道更佳。
3.话梅要用九制话梅最佳
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