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班兰椰汁千层糕

2018-03-28阅读(1632)
九零后小寒

购买烘培的材料时,看到班兰叶才7元港币好便宜啊,脑子发热就买回来了,放了几天,不知道做什么好了,好吧,那就做班兰戚风蛋糕和班兰椰汁千层糕吧。想不到做出来的千层糕那么Q弹,非常好吃。 这是8寸的量。

材料

  • 360g木薯粉
  • 50g粘米粉
  • 500g椰浆
  • 240g细砂糖
  • 250g温水
  • 适量班兰汁或者班兰精油
1

做法步骤

1、用料理机把班兰叶磨碎,加入尽量少的水,用纱布过滤出绿色汁液待用

2、这是过滤出来的班兰汁

3、把砂糖放进盛有温水的搅拌盆里,搅拌至糖全部融化,接着把椰浆倒入搅拌均匀,最后把过筛后的木薯粉和粘米粉倒入盆里,搅拌至没有颗粒。

4、按照预算要做的层数来分面浆,由于这次偷懒不做9层,做7层,面浆的总重量是1400g,每层的量是200g,所以面浆分成600g和800g。把班兰汁加入份量大的面浆里,加入的量自己定,调到自己满意的颜色。没有新鲜的班兰汁也可以用班兰精油代替。

5、把一个方型盘架在锅里,放入大量水大火烧开,把量好的200g绿色面浆倒入盘里,用勺子把面浆平摊在盘子上,在盘子上盖一张锡纸,盖上锅盖大火蒸4~5分钟。接着倒入白色面浆继续大火蒸4~5分钟,依次倒入不同颜色面浆,最后一次一定是绿色的,而且蒸久一点8~10分钟,把里面的面浆都蒸熟。要尽量选择方型的容器,做好后切开比较好看。

6、蒸好后把盘子拿出来放凉,可以放冰箱也可以不放,切前倒扣在保鲜纸上,尽量用锋利的刀来切,这样子会切的好看些,我家的刀不好用,好不容易才切出这个样子。

2

小贴士

1、可以做5层,7层,9层,层数多,蒸的时间也比较长,层数多比较好看些。无论多少层,都要计算好每层的重量,这样每一层的厚度才一样。

2、榨班兰汁不要加那么多的水,尽量浓缩液汁,这个可能视乎自己的工具。

3、不喜欢那么甜,可以稍微减少糖的份量。

4、原来我搞错了份量,已经修改了,很抱歉。

5、我又做了几次,发现在盘子上盖一张锡纸,蒸的时候可以防止蒸汽水掉都粉浆上面破坏光滑的表面。

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