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北海道纸杯戚风蛋糕

2017-09-21阅读(1439)
洱七

好久没做纸杯蛋糕了,今天做个简单的北海道纸杯威风蛋糕,做好后可以倒扣焖一会,防止回缩。

蛋糕胚体:低筋面粉20g、鸡蛋2个、放入蛋白的砂糖25g、放入蛋黄的砂糖15g、色拉油15g、牛奶15g

奶油陷:牛奶100g、砂糖25g、蛋黄1个、玉米淀粉5g、低筋面粉5g

材料

  • 25g低筋面粉
  • 3个鸡蛋
  • 65g砂糖
  • 15g色拉油
  • 115g牛奶
  • 5g玉米淀粉
  • 50ml淡奶油
1

做法步骤

1.准备好所需要的材料。

2.分离蛋白、蛋黄,把蛋白打发至湿性发泡,中途分三次加入砂糖,然后放冰箱冷藏备用。

3.将蛋黄和牛奶、色拉油、砂糖拌匀,筛入低筋面粉轻轻搅拌。然后加入放冰箱的湿性发泡。

4.搅拌好的糊糊倒入方形纸杯中,6-7分满就好,烤的时候会膨胀的很厉害。预热,170度上下火烤15分钟左右。

5.烤好后出炉冷却,蛋糕会慢慢缩回去。

6.接下来制作奶油陷。

将制作奶油馅的蛋黄用打蛋器搅拌到有点发白,加入低筋面粉和玉米面粉搅拌。

7.牛奶加砂糖放锅里煮沸,取一部分倒入刚才的面糊里搅拌均匀。再倒回牛奶锅继续拌匀,直至变得浓稠。

8.搅拌好的糊糊倒入碗中隔水冷却,然后放入冰箱。

9.打发淡奶油,和蛋糊拌匀。

10.用裱花嘴将奶油陷挤入蛋糕内部,蛋糕会慢慢膨胀起来。可以撒点糖霜,然后放冰箱冷藏一会再吃。图片是做好的北海道纸杯威风蛋糕。

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