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紫薯荷花酥

2017-09-18阅读(1997)
sky纵横

今天做的紫薯荷花酥有点麻烦,不过也不算太难,只是操作步骤有点繁杂,做的时候要有点耐心哦!

材料

  • 四个小紫薯
  • 430g低筋面粉
  • 140g猪油
  • 30g白砂糖
  • 10g紫薯粉
  • 适量蜂蜜或炼乳
  • 125g
1

做法步骤

1.四个小紫薯去皮,切成小块上锅蒸。

2.白色水油皮所有材料混合。

白色水油皮:低筋面粉115g、猪油20g、白砂糖15g、水60g。

3.白色水油皮揉好后,盖保鲜膜放冰箱冷藏室备用。

4.紫色水油皮所有材料混合。

紫色水油皮:低筋面粉115g、猪油20g、白砂糖15g、水65g、紫薯粉10g。

5.紫色水油皮揉好后放冰箱冷藏室备用。

6.油酥材料混合,抓揉均匀。

油酥:猪油100g、低筋面粉200g

7.紫薯蒸熟后捣成蓉,拌入蜂蜜或炼乳增加甜味,多少按个人口味儿决定,然后如图分成10个小团。

紫薯馅:紫薯四个(小的)、蜂蜜或炼乳适量

8.取出水油皮,各分成十份备用。

9.取一个白色水油皮剂子,压扁。

10.包入油酥,收口朝下。

11.用擀面杖擀成牛舌状。

12.卷起来。(收口朝下放,再次擀成牛舌状,然后卷起来)

13.紫色的也同样操作,包入油酥。

14.收口朝下,擀成牛舌状。

15.卷起来,擀成牛舌状,再次卷起。(图示为水油皮全部包入油酥了)

16.取一张白色的压扁。注意轻柔一点,不要压烂了外面的水油皮漏出油酥。

17.取一张紫色的压扁。

18.白色包紫色再包紫薯馅。

19.包好后收口朝下,用刀子划三道。

20.烤箱预热165℃,烤45分钟左右。

注意!低温慢烤可以保持最外层皮的白色不变黄,更好看。

21.成品紫薯荷花酥。

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