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创意冰皮月饼

2017-09-11阅读(1848)
糖小喵Miao

马上就到中秋节了,想给家里人在过节的时候做点月饼吃,今天就是先练练手,没想到做的还可以,五彩缤纷的冰皮月饼,分享给你们。

材料

  • 60克糖粉
  • 25克澄粉(小麦淀粉)
  • 25克玉米油
  • 215克牛奶
  • 40克粘米粉
  • 300克蜜红豆
  • 70克黄油
  • 300克
1

做法步骤

1.选择蜜红豆。

2.放入蜜红豆和水,水沸腾后,开小火煮约15分钟,至豆子比较软了为止。

3.倒出大部分的水,剩一点点盖过豆子就够了,晾凉。

4.加入料理机打碎。

5.放入锅中炒,因为蜜红豆含糖,所以炒的过程不需要放糖。

6.炒至水分比较干的时候,放入黄油继续炒。

7.此时豆沙会稀点,继续炒。

8.炒到比较干,出锅。

9.摊在盘子里晾凉。

10.混合所有干料。

11.倒入牛奶和油搅匀

12.过滤两次

13.盖上保鲜膜,开锅后蒸20分钟。

14.准备一些糯米粉,放到锅中小火炒,炒至变黄,当手粉。

15.冰皮蒸好后,取出晾凉,揉圆。

16.豆沙分成20克一个,冷藏半小时。

17.面团分成5-6份,加入水果粉上色。

18.玫瑰花的:黄色面团8克,皮20克,15克馅,包好。

19.压膜

20.五瓣花:中间花心按照颜色放好,皮20克,馅20克。

21.这一款略大,除了花心,皮23克,馅22克。

22.压膜

23.这款也是皮20*20。

24.压膜。

25.盖好保鲜膜,冷藏一下再吃。

如果面团粘手或者极为难成团,就是没蒸到位。

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