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如何把红豆快速煮软

2017-08-07阅读(2344)
爱笑的venv

夏天做红豆沙,很多人都碰到红豆久煮不烂的问题,那么怎样才能把红豆快速煮软呢?煮红豆之前要怎么做菜能煮的快些呢?赶紧来学学煮红豆的秘诀吧。

难度:切墩(初级)时间:20分钟

材料

  • 100克红豆
  • 700—800克
  • 适量白糖
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做法步骤

1.把炒过或者冷冻过的红豆放入锅中,一般100克红豆需要700—800克水煮。

2.在红豆煮烂后加入白糖,然后再煮10分钟,可使豆子更加软糯。

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如何把红豆快速煮软

1、电饭煲焖煮法

电饭煲里加水煮开后打至保温档,过会儿重复。泡过豆子的一两次就可以,没泡的豆子要三四次。

2、碱面法

煮红豆的时候加一点碱面,大火煮开后小火焖煮5分钟就熟了,但这种不推荐,因为碱会破坏营养。

3、保温法

红豆泡几个小时后加水煮开,立马倒入暖水瓶中,盖好盖子,不久就开花了。

4、干炒法

把豆子放入超过中干炒,炒至颜色微黄,有香味飘出时再加水煮,经过炒制的红豆其内的水分已经逼干,因此很容易煮的软烂。

5、冷激法

豆子用冰水浸泡,锅中水烧开后放入红豆,煮开后再加点冷水,反复几次,很快就开花。

6、冷冻法

豆子用热水泡开后放入冰箱冷冻至少4小时以上,第二天拿出来稍煮可熟。

7、热水浸泡法

豆子加热水,盖上盖子泡30分钟,然后再下锅煮十几分钟可熟。

8、高压锅法

这是大部分人家里最常用的方法了,难煮的东西大都交给高压锅,大火煮开后小火15分钟即可。

9、高压锅焖煮法

豆子不用泡,放入高压锅中煮开5分钟后关火,焖一会儿就开花了。相对于传统高压锅煮法,这种焖煮省火,但不省时间。

10、选用当年新红豆

无论采用哪种方法煮红豆,都是当年的新红豆比较容易煮烂,陈年的红豆则要多煮一段时间。

红豆也有许多不同的品种,每个品种被煮烂的难易程度各不相同。另外,大多数红豆都可以用普通锅、高压锅、焖烧锅或慢锅来煮,但有一种红豆却只有用快锅才能煮烂。

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煮红豆放多少水

红豆汤的豆与水的比例是1:2。

通常根据个人喜好来决定多少水,喜欢吃汤的多放点水,喜欢吃完整的红豆粒的可以少放点水,上述说的放水量是按照泡好的豆子算的,一碗豆子,两碗水。

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小贴士

1、自己煮的蜜红豆没有添加防腐剂,冰箱冷藏的话三天内要吃完,否则很容易变质。

2、把煮好的蜜红豆和红豆沙分装成小份,放冷冻室,保存半年没问题,吃之前取出室温解冻就行了。

3、煮好的红豆放糖量可根据个人口味调整。

4、煮红豆最好用厚底锅,受热均匀,保温性能好,红豆更容易熟透。

5、要做蜜红豆的,可以在红豆煮好半个小时过后加糖微波炉继续加热20分钟即可。

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