香味带鱼

2017-03-01阅读(1134)

苗子1984

从小最喜欢吃鱼了，长大以后做鱼也是我先要掌握的一门手艺，各种做法都要尝试。吃的多，做的多自然也就比较拿手了。今天这个带鱼不红烧，不家熬，咱们给它煎酥以后浇汁，哎呀呀味道别提多香了，所以叫它香味带鱼。

难度：切墩(初级)时间：10-30分钟

材料

1.带鱼剪段儿刮鳞，我吃带鱼怕腥都把白鳞去掉，根据自己平时的习惯可以不去。洗干净控水。

2.青红椒切碎。姜蒜切末。

3.免得手忙脚乱先把料汁调好。白糖，醋，料酒，生抽，酱油，淀粉，盐用水调匀。

4.带鱼用厨房纸巾擦干水分，一点水也不能有。

5.油烧热，带鱼下锅炸。

6.炸至两面金黄捞出，摆在盘子里。

7.锅里留底油，凉油下姜蒜末爆出香味。

8.把调好的料汁倒进去。

9.煮开，汤汁变稠下青红椒关火。

10.把料汁浇在带鱼上面就好了。

11.很简单，超级美味。

12.成品

这道鱼的重点味道是汤汁的所在，所以汤汁不能少，根据鱼的多少调节料汁的量。带鱼一定要用厨房纸巾擦的干干的一点水也不能有，不然下锅炸会爆油，以免烫伤。鱼开始下锅时油要烧热，9成热为宜，油温过低鱼容易粘连散破。鱼下锅改中小火炸。