葱烧海参
2017-01-16阅读(1211)
lishan0054海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。注意海参性滑利，脾胃虚弱，痰多，便溏稀薄者忌食。海参不宜与甘草同食。难度：掌勺(高级)时间：30-45分钟
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做法步骤
1.小油菜去大叶洗净待用，
2.水发海参要把肚子里沙线洗净待用！
3.葱白用油煎至发黄，盛出待用！
4.鲍鱼汁，生抽，蒸鱼豉汁，耗油一比一调成混合汁待用！
5.起锅先把小油菜焯水捞出摆盘待用！锅中放油先炸点葱油，做法：葱块，姜片，蒜瓣，香菜，油烧至67成热，先放姜片，再放蒜瓣，葱快，最后放香菜炸至焦黄，捞出放葱白段炸至微黄捞出，葱油待用，留少许底油，倒入混合汁，料酒少许盐，白糖。加鸡汤，烧开放入海参，小火烧15分钟。放炸好葱白段大火收汤淋入少许淀粉，勾芡，淋香油出锅装盘即可！
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小贴士
干海参泡发小技巧。把干海参放入装有温水的暖瓶里，泡24小时，把水倒出再加入温水泡12小时，即可！要用老式的暖瓶哦！
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