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玫瑰鲜花饼

2017-01-12阅读(1344)
红姐921

整理相机的时候发现的,这还是九月份做的。鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是以“花味、云南味”为特色的云南经典点心代表。之前在外面买过一次吃,花香浓郁,口感特别好,问老板是怎么做的,老板说他也是买的半成品然后自己烤制的,后来自己研究了一下,其实就和做酥饼一样,重点就是馅料的不同而已。喜欢的都可以试试这个方子哦~12个的量 馅料还剩了一点点难度:配菜(中级)时间:30-45分钟

材料

  • 50g猪油(油酥)
  • 110g低粉(油酥)
  • 10g糖粉(油皮)
  • 40-55g温水(油皮)
  • 45g猪油(油皮)
  • 130g高粉(油皮)
  • 10g糕粉(馅料)
  • 40g熟粉(馅料)
  • 40g猪油(馅料)
  • 250g玫瑰糖(馅料)
1

做法步骤

1.把馅料中的所有材料混合均匀。(玫瑰糖就是玫瑰花瓣加蜂蜜和红糖制成的,就像桂花蜜一样,我这是买的瓶装的)再把油皮材料混合,温水可以适量加,先用筷子搅拌成团,再用手轻揉成团,油酥材料混合用筷子搅成团,静置二十分钟左右。

2.油皮团均分12个(每个18克),油酥团也均分12个(12克),油皮分别包入一个油酥,擀成长舌形卷起,盖上保鲜膜松弛10分钟。再次擀开成长舌形,卷起。

3.大拇指按压面卷中间,两头合并压扁擀成圆形面皮,然后包入玫瑰花馅料,这个我没具体称包了多少克,貌似是以勺哇,大家随意吧。

4.包好之后按扁,使劲按都可以,反正一烤它自己会膨胀起来。表面用牙签叉子之类的工具戳几个小孔,透气。

5.烤箱预热180度,中层25--30分钟。中途别忘了观察,表皮颜色深了加盖锡纸。

6.里面可以吃到玫瑰花瓣,花香挺浓的。此方法应该可以适用于其他花。当然,小花花儿是不行滴,必须要大花瓣的花才可以,我试过桂花就木有成功。最后来句广告词————要想皮肤好,鲜花饼少不了!

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