腊味煲仔饭

2017-01-03阅读(1530)

GDWYLZ岁月

煲仔饭是广东的特色美食之一，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，香味浓郁,特别是那层薄薄的锅巴滋滋作响，又香又脆。难度：切墩(初级)时间：1小时以上

材料

1.将米洗干净用清水浸泡2小时；

2.先在锅底抹薄薄的一层油，然后将米和水放入，用大火烧开；

3.准备材料，将腊肉和腊肠用温水洗净，切成薄片；

4.准备调味汁，芝麻香油、白糖、鲜香红烧酱油和1汤匙凉开水搅拌均匀；

5.西兰花和香菇放入沸水里烫熟，加少许油和盐拌匀；

6.听到滋滋声音后，将色拉油沿着锅边浇下去；

7.立刻把腊肠腊肉铺放在饭上，撒上适量姜丝，再敲一个鸡蛋上去，盖盖转中火3-4分钟关火，放入西兰花和香菇，闷上15分钟；

8.淋上浇汁拌匀即可，家中富余2根火腿肠，煎至微焦一起摆上，是不更加诱人！

9.美味诱人的饭饭✨登场

1、选用上好的长粒东北大米，米和水的比例要在1：1.2~1.5左右。

2、大米一定要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。

3、煮米饭时待水开后，就立刻转最小的小火，才可以避免溢出和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，但也必须是小火。

4、关火后一定不要立刻打开盖子，这样才能把香味闷的更加入味。

5、如果是用小砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了