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阿胶糕

2016-12-20阅读(2168)
文艺男青年time
阿胶以驴皮为主要原料,已经有2000多年的历史,如今我国的东阿县盛产阿胶,最著名的当属东阿阿胶,完全是正宗阿胶的代言词!阿胶主要功效是补血滋阴,做成阿胶糕时加入的红枣、黑芝麻、核桃又能润肤黑发,真的是滋补神器!今天要为大家介绍的是东阿阿胶最方便食用的做法---阿胶糕,熬制好的阿胶糕加入各种滋补食材,冷藏凝固后切片保存,每天来两片,既方便食用又滋养了身体,真的是一举两得哦!

材料

  • 150g黑芝麻
  • 50g枸杞
  • 150g红枣肉
  • 150g核桃仁
  • 125g东胶阿胶
  • 75g冰糖粉
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做法步骤

1、准备一盒东阿阿胶,我准备的125g,还有更大的量的,大家可以自由选择。

2、分辨阿胶的好与坏,就要看阿胶的成色了,长行平正,色泽均匀,对光照视呈光透明状,且干燥坚实,不弯曲,夏日亦不湿软,并不异常臭味的才是好阿胶哦。

3、准备所有材料,黄酒我选用的是古越龙山20元一瓶的。

4、把阿胶稍微敲碎一点,然后用破壁机打成粉状。

5、称300g的黄酒。

6、 把黄酒倒入阿胶粉中,混合均匀,阴凉处放置24小时。

7、放置24小时后的阿胶黄酒已经完全融合并且使得阿胶的功效发挥至极致。此时加入冰糖粉搅拌均匀。

8、准备一个不粘锅,把阿胶倒进去,大火煮开

9、煮开后换小火,用硅胶铲慢慢滑动,让阿胶受热均匀,黄酒迅速蒸发。

10、熬制到挂旗时,阿胶就熬好啦,如图所示。这一步很重要哦,如果黄酒蒸发不够充分,熬的不够火候,阿胶糕做出来会很松散的哦。

11、锅保持小火保温状态下,放入除了黑芝麻以外的所有材料。翻拌均匀。

12、最后放入黑芝麻,这时翻拌很困难,所以大家可以多翻拌几次,或者采用压拌的方式都可以,完全没有散落得黑芝麻时就可以关火啦。

13、找一个容器,用保鲜膜覆盖,在保鲜膜上面刷一层薄油,把阿胶糕倒进去,使劲压扁,借助擀面杖擀平。放冰箱冷藏24-48小时即可。

14、从冰箱拿出来的时候因为之前刷了一层薄油,所以很轻松就把保鲜膜拿掉了。

15、切开后的截面,看起来好香。

16、根据自己的喜好把阿胶糕切片即可。放在密封的盒子里在冷藏室保存,每天吃两片,滋补又养颜哦。

17、成品。

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小贴士

1、一定要注意火候,小火慢慢的熬制,不要心急。

2、黑芝麻和核桃一定要提前用烤箱烤出香味,但是不要烤糊哦!

3、大枣和枸杞洗干净用厨房纸巾擦干。

4、选购阿胶时,将阿胶块置于手中,用手往桌面拍,胶块即断成碎块,断面光滑似玻璃,无异物者为真品。

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