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西红柿土豆炖牛肉

2017-02-24阅读(3308)
兔斯基代号9527

最早爱上西红柿炖牛肉还是在三亚珊瑚酒店的自助早餐上,拌面条的卤汁就是西红柿炖牛腩,浓浓的汤汁实在好吃,才发现原来西红柿和牛肉也是绝配难度:配菜(中级)时间:1小时以上

材料

  • 十颗左右花椒
  • 少量
  • 3勺番茄酱
  • 一勺(半汤匙约4g)
  • 五片
  • 一小把
  • 1个胡萝卜
  • 1个土豆
  • 大的2个西红柿
  • 500g牛肉
1

做法步骤

1.西红柿尾部切十字刀,建议选择粉西红柿,比较容易出汁;

2.将西红柿放入开水一分钟取出去皮;

3.去了皮的西红柿切小丁;

4.牛肉冷水下锅煮出血沫后取出用开水冲净表面附着的血沫;

5.土豆胡萝卜切滚刀块;

6.锅中放油将西红柿炒到出汁加入番茄酱三勺在炒片刻;

7.将西红柿汁加适量开水转入砂锅加生姜、葱、花椒、牛肉、料酒小火炖一小时,加入土豆和胡萝卜块,把葱结和花椒捞出再炖半小时至土豆胡萝卜软烂;

8.加盐后大火5分钟洒上葱粒出锅啦。

2

小贴士

1、牛肉选择牛腩是最好的,因为我只吃牛里脊,所以我是两种混在一起的,事实证明牛腩的确比牛里脊烧出来更好吃;

2、西红柿选择粉西红柿,要熟一点的,出汁比较多;

3、不用砂锅也可以,高压锅啥都行,不过个人比较喜欢用砂锅慢慢煲出来;

4、花椒葱结啥的也可以不捞,因为儿子不喜欢所以我给捞出来了;

5、喜欢浓汤的可以少放水,我水放多了些,剩的卤汁正好给儿子拌面条吃。

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