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草莓紫薯大福

2016-12-05阅读(1700)
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难度:配菜(中级)时间:30~60分钟

材料

  • 300g糯米粉
  • 10只草莓
  • 3只紫薯
  • 20g红豆沙
  • 少许玉米油
  • 适量白砂糖
  • 适量椰蓉
1

做法步骤

1.把大概50g糯米粉倒入热锅中炒热,炒成熟粉备用;

2.把糯米粉250g,适量白砂糖及少许玉米油倒入碗中,加入清水调成糊状。这一步一定要仔细一点,不能留粉疙瘩,要全部调匀;

3.草莓洗净后,切平带蒂处,使草莓能直立放置;

4.把三个紫薯直接放入蒸锅中蒸,直至熟透软乎后,趁热把它捣成泥状备用(紫薯本身带有甜味,这里就不用再加糖了);

5.糯米糊隔水蒸20分钟至全部熟透后,用搅拌棒搅拌均匀,放置一旁冷却后就可以开始包了;

6.草莓外面先裹一层红豆沙,然后再裹一层紫薯泥。这里要注意的就是红豆沙可能会比较黏糊,紫薯泥比较硬,我是把他俩混合起来包就刚好,大家也可以自己琢磨琢磨一下怎么弄比较好,这一步很麻烦,容易弄得到处都是;

7.最后用沾满熟粉的手和案板来包草莓大福,这里一定要随时保持有熟粉在,不然糯米皮太黏糊了根本不受控制会很可怕的!然后再裹上一层椰蓉,大功告成!

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