椰容椰奶马蹄糕

做法步骤

1.把椰奶，练奶倒出，加入椰容(也可不加椰容）一起搅匀待用；

2.将两块红片糖与2碗水煮成红糖水待凉待用；

3.将马蹄糕粉500克用两个大碗平均一分为二各250克，分别加入一碗水用手搅拌捏碎粉粒，成无粉粒状的粉浆。将糖水倒入其中一碗粉浆搅匀，将椰容椰奶那碗倒入另一碗粉浆内搅匀待用。有糖水的那碗粉浆如同奶茶一样，另一碗就还是一样颜色但会再稠一点；

5.用炒菜锅准备隔水蒸糕，炒菜锅放平，锅内放入多水放入蒸架煮沸水后。放入蒸盘(必须放平才均匀漂亮，我用的是24cm直径，5-6cm深度的不秀钢盘，用一样的汤勺来盛两种粉浆进蒸盘中，这样才会厚度一致，每次都要搅拌，因马蹄糕粉会沉淀，低层(第一层）先蒸红糖水粉浆，盖上锅盖大火蒸1-2分钟左右能蒸熟了，调成小火，小心热气烫手！可用筷子轻轻碰触一下粉浆是否已熟，熟的是不粘筷子的，若熟就加入椰奶粉浆要铺平，再调回大火蒸相同的时间就能熟；

6.用上述方法以此类推，一层一层的蒸熟，保持大火才不会有水蒸气倒流进盆内。如想多蒸几层那就小一点的汤勺，如怕麻烦那就用大一点的汤勺，但层数会减少喔！做介个千层要超级有耐性才行喔！注意看锅里有没水，要及时加入的但不影响蒸糕的。总之蒸一层红糖的再蒸一层椰奶的，直到盘满或粉浆用完；

7.全部蒸好后放凉再切片或块，可用冷水泡降温。这图是放凉后慢慢取出倒扣在按板上的样子；

8.欣赏一下千层马蹄糕(俺的处女作品）的成品图，还没切。盆的边缘糕体的层次也是清晰可见喔；

9.特近距离看一下，由于盆子深度的原因，只能做21层的；

10.这个是切开后的竖面，层次均匀整齐清晰可见！这个就要看亲的工力工艺了喔；

11.切开后的成品图，切时刀要粘水或套上保鲜袋来切，这样切得容易又漂亮；

12.成品图；

13.片状的成品图；

14.近距离的成品图；

15.由于盆的深度不够，所以一分为二，另做了一个9层的，一共做了21+9=30层。

小贴士

粉浆的稀，稠度很重要，决定了蒸好后的千层马蹄糕的口感是否Q弹，过硬或软塌不怎么成型，所以这个粉与糖水的比例一定要把握好！决定千层的层次是否漂亮，每层必须蒸熟后才可以再加入另外一层的粉浆。我做的21层在蒸的过程就要花费40-50分钟，途中要加6-7次的水，大家要有心里准备喔！另外一个是9层的，一共做了21+9=30层！第一次的处女作品！