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糖醋排骨

2016-12-05阅读(2074)

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糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润、味道甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜，颇受中国人民喜爱。我最喜欢吃老爸做的糖醋排骨，这口味也遗传给了孩子。老爸烧的糖醋排骨色香味俱全，而且有他的独到做法。

材料

少量料酒
适量陈醋
一小把冰糖
适量食用油
1个八角
3片生姜片
适量清水
500g排骨
适量酱油
少量葱花

难度中级
时间30-60分钟

1

做法步骤

1.排骨洗净，放入高压锅中，倒入适量清水，不要盖紧锅盖，煮至水沸腾，5分钟后离火，把水倒掉，用流水冲洗掉浮沫。再加入适量清水。

2.放入生姜和八角，盖紧锅盖，大火烧开，待高压阀间歇排气时，减弱火力，使高压阀维持慢速旋转状态，维持15-18分钟，关火。

3.用漏勺捞出排骨。

4.把锅烧热，放入适量油，加入冰糖，中火烧至冰糖融化，放入排骨翻炒。

5.加入陈醋、料酒和酱油翻炒。

6.加入适量刚才煮排骨的汤，量以盖过排骨为准。

7.盖上锅盖，小火煮至汤汁收干出锅，撒上葱花即可。

8.成品图。

9.成品图。

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