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东北铜火锅

2016-12-05阅读(3103)
你别冷97d
天凉了,又放假该吃点什么呢,当然是东北铜火锅了,又暖和又解馋,城市里现在吃的越来越少了,农村还是比较多的,做这道菜也没什么特殊技巧,主要就是东北的酸菜和东北这边爱吃大肉的特点,炖的时间越长越有味,尤其是那五花肉入口即化,呵呵

材料

  • 2粒大料
  • 10粒花椒
  • 3片
  • 2小段大葱
  • 1只鸡腿(整腿)
  • 450g猪肉丸子
  • 400g猪排骨
  • 400g猪五花肉(带皮)
  • 1000g北方酸菜(带水)
  • 2小勺
  • 2小勺料酒
  • 若干木炭
1

做法步骤

1.将五花、排骨(切段)、鸡腿、葱段、料酒、冷水放入大勺中大火煮开。水要多一些(要用在火锅的汤中)。

2.水烧开后,把沫子都撇出去,再煮五分钟,一边煮一边撇沫子,然后关火。

3.把五花捞出来切片,鸡腿放一边凉一会。

4.然后把鸡腿撕成小条,排骨捞出来都放盘备用。

5.酸菜,肉丸我都是买的现成的,有条件自己做就更好了,火锅准备好。

6.锅底码一层酸菜。

7.然后放上排骨,再放一层酸菜。

8.然后放一层鸡肉,再放一层酸菜。

9.把五花肉码到最上层。

10.这个墨斗鱼我没写在食材里,是临时在冰箱里找出来的,其实爱吃海鲜味的,可以放牡蛎螃蟹什么的借味。

11.然后加入刚才煮肉用的汤。

12.点火,我这个点火法有点笨了,大家可以把木炭放在燃气灶上点着后夹到火锅里就可以了。

13.开锅半小时后加入花椒大料(我放在料盒里了)和盐。

14.然后我又煮了一个多小时,时间长一些里面的五花肉比较有口感,快好的时候把丸子放里,然后把里面的菜都往外翻一翻。

15.因为现在都住楼房,碳火留一点就可以,要不拿到屋里都是烟,我也没特意去摆什么造型,做出来就这样,大家都试一试吧。

2

小贴士

碳火,汤干的比较快,勤看着点,另外实话实说,我这个火锅不是纯铜的(买的时候让人骗了),要是纯铜的做出来的颜色是不一样的。还有关于食材,还可以加一些螃蟹大虾会更鲜一些,这边还有特有的冻豆腐,但是不建议放牛羊肉的。

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