焦香藕饼
2016-12-02阅读(2128)
每次吃藕，总能想到郭德纲的那个吃藕塞牙的段子，像这样没事儿总偷着乐的事情时有发生，估计俺就是生娃傻三年的活例子。不过，俺不承认智商下降，应该是精力重心偏向孩子，外界任何事情都变得没那么重要，想法更简单了，孩子快乐俺就快乐。每天的想着高兴的事儿，快乐的气氛也会让孩子感受到。她笑了，俺的心里就真如喝了蜜。就想这样，陪宝幸福滴生活。老公不爱吃藕，但这个做法，他却能接受。难不成是因为有肉？以前自己觉得炸藕盒香，但也不能总油炸，又费油，又担心不健康。再后来，凡是要炸的东西，都尽量改成煎，这道藕饼就是煎的，用油少，简单美味又方便操作。而且一次可以多做一些，冻成藕饼，吃的时候直接从冰箱取出，也不用解冻，直接上锅用小火煎熟即可。
1
做法步骤
1.将藕洗净去皮。
2.将藕竖切。
3.切成片。
4.再将藕片切丝。
5.再将藕丝切成丁。
6.全部切成黄豆粒大小。
7.将葱和姜加3勺清水浸泡10分钟以上得到葱姜水，逐渐加入肉馅中。
8.搅匀后的肉馅，加一个鸡蛋。
9.再次朝一个方向搅匀。
10.加入藕丁。
11.充分搅匀。
12.加入生抽。
13.加入老抽。
14.加黑胡椒粉。
15.加淀粉。
16.根据个人口味逐量加盐，搅至肉馅起胶。取一份揉成肉丸，再压扁成饼状。
17.锅烧热，放油。凉油放入藕饼，小火煎制。
18.待锅铲能推动藕饼，再翻面，小火煎制两面呈黄褐色即可。
2
小贴士
1.藕要先竖切片再切丝切丁比较容易。
2.肉馅选择3肥7瘦最合适。
3.煎藕饼的时候少放油，因加热藕饼时，肉馅的油脂自会出来，如果用的是纯瘦肉馅，则可适量添加底油。
4.小火慢煎，能推动藕饼时，再翻面，不易松散，煎至两面呈黄褐色即可享有
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