干煸菜花

做法步骤

1.菜花掰成小花

2.菜花用淘米水加盐浸泡十分钟洗净

3.大蒜拍成整粒蒜瓣

4.红椒、绿椒切成小圆圈

5.青蒜切斜段

6.五花肉、切好的菜花、青蒜段、蒜瓣、红绿米椒、干辣椒备料

7.五花肉直接放入锅中煸炒

8.炒至出油后盛出备用

9.锅中倒入蒜瓣、红绿米椒以及干辣椒炒香（不需另加油）

10.锅中倒入菜花翻炒

11.放入花菜后倒入第一遍料酒

12.炒至花菜出水

13.倒入五花肉片继续翻炒

14.倒入第二遍料酒

15.倒入青蒜炒至断生

16.出锅前加入第三遍料酒和盐

17.香气扑鼻有木有？

小贴士

1. 花菜里会有小虫子，所以洗花菜时将其掰成小朵，放进加了盐的淘米水中浸泡十分钟左右可以洗得更干净。 2. 斜刀切青蒜，并且在切之前拍打更易带出青蒜本身的香味。 3. 五花肉本身含有较多的油分，所以这道菜的烹制不需要另外加油。 4. 放三次料酒是因为酒精挥发的快，既可以在烹制过程中带来煎炒所需水分，又因酒可以迅速挥发不会影响干煸后菜色的口感。第一遍放入花菜时加入料酒可以去除花菜的土腥味，第二遍加入煸炒过的五花肉后倒入料酒使肉入味，第三遍在出锅前加入料酒起到增鲜的作用