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冷藏发酵香蕉松饼

2016-12-06阅读(1600)
常山gk赵子龙

松饼是一种做法简单的西点,基本上只要材料混合均匀即可,因此传统的方法都使用泡打粉,这样松饼才松软。如果没有泡打粉,成品是硬而韧的。虽然使用泡打粉很正常,而且限量使用无铝泡打粉应该也不会对人产生太大影响,但国人普遍还是比较在意。显然这个冷藏发酵的版本就要健康多了,只要晚上混合材料放入冰箱冷藏,第二天早上制作省时省力。另外,松饼为了保证好的口感,一般都是使用黄油来增加香味的,然后在意热量的童鞋对这几十克的黄油又是各种怕,这个方子在没有泡打粉、也没有黄油的情况下能依然香软,就很难得了,所以我强烈推荐给大家!难度:切墩(初级)时间:10-30分钟

材料

  • 15克蜂蜜
  • 70克低粉
  • 80克纯牛奶
  • 1个中号鸡蛋
  • 1根熟香蕉
  • 少许酵母
1

做法步骤

1.材料:熟香蕉一个(150克左右),中号鸡蛋一个(65克左右),纯牛奶80克,低粉70克,蜂蜜15克,酵母少许(不超过1克)

成品:直径12CM左右,重量55克左右,5个,基本上2个人够吃

注:香蕉越熟越好,但不能烂,这样味道才好,不然的话不香且带涩;蜂蜜可选,不用也可以的,甜度稍微低一些。

2.将香蕉、鸡蛋、牛奶、蜂蜜用搅拌机打匀,将打好的液体材料与面粉、酵母混合。

3.注意手动打蛋器“Z”字搅拌 ,不可绕圈搅拌(合适的状态是混合物会从打蛋头上呈点状滴落,如线状快速流淌说明太稀了)。

4.混合好的材料盖上保鲜膜或盖子放冰箱冷藏一晚上,早晨取出时可见混合物明显发起。

5.使用前再次搅拌均匀,将平底不沾锅放在炉灶上,点小火,用适合的勺子一次性倒入锅中。

6.煎到较多气泡并开始破裂,表面基本凝固状再翻面。

7.翻面后不要立刻按压松饼,加热到面糊凝固再用锅铲稍微压一下。

8.约一分钟左右即可用铲子取出,同时将锅立即放在湿抹布上降温(这个很重要,每次煎完必须进行这步,中途也可以再抹布重新淋湿再拧干使用,否则松饼会越煎越黑,你将得到一叠色卡)。

9.煎好的松饼,又香又软,非常好吃,上面的材料我一共得到5个松饼,基本上2个人够吃。

10.如果喜欢玩点花样,那就做成松饼三明治吧,在松饼反面抹上打发好的淡奶油或希腊酸奶(希腊酸奶做法:http://weibo.com/1617895252/Dy79mrCBA),后者热量更低。

11.再来点香蕉片和麦片,你自己喜欢的坚果和水果随意(也可以在中间夹上红豆沙,那就是蓝胖子最爱的铜锣烧了)。

12.再放上一片松饼,松饼三明治就做好了,开吃吧。

2

小贴士

1、面糊要一次性倒进锅里,尽量不要补,面糊会自己摊开的,不要用勺子去抹开,所以火也不能大,这两个做法都会让松饼的上色一圈一圈的。

2、关于工具:一定要平底的不沾锅,如果你有多口平底不沾煎锅,可以两口交互使用,那么可忽略步骤9;铲子越薄越好,厚的木铲不灵光,这种硅胶铲比较好用。

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