凉拌豆腐丝
2016-12-02阅读(1992)
qazujm62901204这个凉拌豆腐丝一直都是我家的最爱，也是宴客必点的一道下酒菜。这个豆腐丝是市售的成品，微微带点咸味，买回来直接揪断或切断就可以凉拌了，另一食材是黄瓜丝，二者放一起特别清爽，提味的关键是葱丝和红辣椒用油激出香味，另外有一味大家不常用的调味品，叫“木姜子油”，这个卖调料的地方都有，价格也不贵，每次只要那么一两滴就足够了，就这么一点木姜子油马上整道菜的味道得到了升华，但是这个木姜子油不是直接拌在凉菜里，而是在烧油的时候加入，这样它的味道才能更好的激出来。当然了木姜子油也不是非得放，也可以省略，虽然没那个味道也很好吃。
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做法步骤
1.黄瓜洗净切丝，放入盆里（黄瓜丝可以依据个人喜好加减）
2.豆腐丝揪成段和黄瓜丝共纳一盆
3.大葱切丝放在豆腐丝上，红辣椒剪成丝放在葱上
4.放入盐和味精（放豆腐丝边上，不要让油直接浇在味精上，或者后加都可以）
5.放入米醋和生抽
6.锅里倒入植物油
7.加入两滴木姜子油，千万不要多，一点提味即可
8.油温升高后浇在葱丝和辣椒上激出香味，即可拌匀装盘
9.成品图欣赏
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小贴士
1、木姜子油也可以不加，它有一种特殊的味道，这个随意
2、我的这个食材量比较大，足足两大盘，人少减量操作
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