胡萝卜鸡蛋饼
2016-12-06阅读(1515)
厚蛋烧是指摊一张鸡蛋饼卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷。其蛋香浓厚，美味可口。我把进行了一点小改良，使它介于厚蛋烧和鸡蛋饼之间。鸡蛋中擦点胡萝卜丝，能起到明目的作用；再来点面粉，又是碳水化合物的补充。如果有香葱更好，增色提香。做好的胡萝卜鸡蛋饼可以直接食用，淋上少许丘比沙拉汁那味道和口感立马儿又不一样了。难度：切墩(初级)时间：10分左右
1
做法步骤
1.材料准备好；
2.鸡蛋打入盆中，根据口味加入适量的盐；
3.打散后加入面粉，面粉量可多可少，再加入适量的清水；
4.面疙瘩可以用筷子快速打匀，剩下的一些小颗粒可以用勺子背面碾一下；
5.胡萝卜用擦丝器擦成丝，再用刀切几下变短点儿；
6.胡萝卜丝入鸡蛋面糊中，用勺子舀起能顺畅地流下来，请注意是流下来而不是滴下来；
7.电饼铛通电，用底盘加热，轻刷一层油，将一半的鸡蛋面糊液倒在底盘内，尽量一样薄厚；
8.趁着蛋液未完全凝固，用木铲协助将饼从一端向另一端卷起；
9.卷好的饼靠在饼铛的一端；
10.将剩下的蛋糊液倒在底盘内；
11.表面未凝固时，将刚才的鸡蛋卷挪到起始这一侧，将饼卷起向另一侧；
12.一个完整的鸡蛋饼做好了，放在饼铛上滚动几次，使内部完全成熟；
13.切块食用；
14.准备好丘比凯撒沙拉汁；
15.淋在表面；
16.除了浓浓的蛋香，还有丘比凯撒沙拉汁的香草味道；
17.风味独特。
2
小贴士
面粉量可多可少，那么清水量也可以随之变化，因为要卷成卷，所以鸡蛋糊不能太稠，否则不易卷起来，只能成饼子状。用勺子舀起面糊，能顺畅地流下来的状态最好；一定要趁表面的蛋液还未完全凝固时就卷起来，这样能很好的贴合在一起；不用担心内部不熟，卷好的鸡蛋卷在饼铛中多滚动几次，就能受热均匀，内部完全熟了。
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