芝麻脆底生煎
2016-12-06阅读(1695)
时间wmsj把芝麻加到底部去的生煎，煎过之后又香又脆，满口余香让人回味无穷，在家做美食就有这点好处，想怎么做就随便尝试做做。难度：切墩(初级)时间：1小时以上
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做法步骤
1.猪肉末里加入一个鸡蛋，料酒，蚝油，盐。
2.按顺时针方向搅拌均匀有粘性后再加入适量清水再搅拌至有粘性。
3.面粉里加入3克盐拌匀 酵母先用150克温水融合。
4.把酵母水倒入面粉里拌匀。
5.再加入100清水揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵。
6.今天的室温是30度发了40分钟是半发酵状态，排气滚圆分成约15克的胚子。
7.滚圆后均匀的刷上油静置15分钟。
8.擀成薄皮加入馅料。
9.收口至全部做好（我这个是不沾盘，不用不沾盘下面要撒点干粉）。
10.准备白芝麻，葱花和鸡蛋液。
11.做好的生煎轻轻提起先沾上蛋液再沾上芝麻。
12.热锅温油下入生煎胚子。
13.煎至底部微黄出香味加入100毫升清水。
14.盖上。
15.等水分全部收干打开撒上葱花即可。
16.上桌。
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小贴士
1.猪肉里喜欢加皮冻的可以加入进去，我更喜欢在搅拌猪肉的时候逐量加入清水，这样的口感不油腻而且更有自然的鲜美。
2.做生煎可以用半发酵和全发酵。
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