清炖猪肚汤

做法步骤

1.葱姜，洗净改刀；

2.猪肚解冻后，在清水中先漂洗一次；

3.盆中无水，放入猪肚，洒入3勺盐，充分搓洗揉捏，漂净；

4.倒入适量面粉，内外都揉捏到位了，挤出污物，用水漂净；

5.以上步骤，如此重复3次，直至将污物全部洗净，最后用清水彻底漂洗干净；

6.将洗净的猪肚切成小段；

7.锅中水烧开，放入猪肚，飞水，完了将猪肚漂洗干净一旁待用；

8.砂锅中放入清水，倒入葱姜段，煮开；

9.葱姜水煮开后，倒入处理好的猪肚；

10.第一次煮开后，倒入料酒，再次煮开后，转小火炖90分钟至猪肚能够轻易嚼动；

11.加入少许盐花和五小粒白砂糖；

12.最后撒入少许白胡椒粉，调味即可。

小贴士

清洗猪肚时，一定要多清理几次，这样才能清洗干净，嘟嘟洗了三遍才放心，砂锅不能用大火，要用中小火炖煮，否则锅体容易爆裂；嘟嘟做菜从不用味精，都是用砂糖来提鲜的，这里也是一样，嘟嘟加入了五小颗白砂糖粒，以达到增鲜的作用，千万不能多了，加多口味会变甜哦，炖好后加入少许的白胡椒粉，可以很好的去腥提味，汤汤可鲜美了。