蔓越莓迷你小冰糕

做法步骤

1.蛋黄和砂糖混合。

2.用打蛋器打至略微发白。

3.牛奶、鲜奶油、香草精混合，用中火煮一下。

4.煮至锅边起小泡泡，如图，就可以离火。

5.将锅中加热的食材倒入蛋黄糊里面，搅拌至细砂糖融化，然后再倒回锅中。

6.小火加热，并且不断地搅拌，防止糊锅。 注意！注意！注意！这个步骤是起到给蛋黄杀菌的作用，一般真菌加热至60度，基本就可以消灭了。所以这个步骤只要不停的加热即可，千万不要让锅里的食材煮开，若锅子太热，就离火一会再加热。如果煮开那么得到的就是一锅蛋黄花，不是冰糕糊了。切记！！！

7.加热至食材粘稠状即可，用手在铲子上划一下，能留下清晰的一道痕迹就可以了。

8.将蔓越莓切成小块，放入模具中。我的模具小，所以切成小块了。如果是大的模具，就不必将蔓越莓切成小块了。

9.将冰糕糊倒入模具中，将冰糕棍插入。因为冰糕糊已经很粘稠了，所以小棍子是不会倒得太厉害的。放好后，冰箱冷冻4个小时以上就可以吃了。

10.小小的一个，是不是很可爱呢。

小贴士

再强调一下煮冰糕糊的这个步骤：是为了给蛋黄杀菌的，一般真菌加热至60度基本就可以消灭了。所以这个步骤只要不停的加热即可，千万不要让锅里的食材煮开，若锅子太热，就离火一会再加热。如果煮开那么得到的就是一锅蛋黄花，不是冰糕糊了。