醋泡花生
2016-12-01阅读(2354)
外婆家的地都是沙土，种红薯花生什么的个大饱满，年年丰收！当年收了新花生，晒干后剥去壳，炒一盘花生米给外公做下酒菜那是必须滴！用调料一拌，再搁把香菜碎，那味儿真是绝了！
炒花生虽然简单，可也是个技术活儿，一不小心要么就是炒焦了有糊味儿，要么就是不太熟炒不出香味儿。如何炒出一盘喷香酥脆的花生米，毛衣送上完美炒花生攻略！
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做法步骤
1.先不要开火，冷锅中倒入外婆乡小榨菜籽油。油的量比平时炒菜要大的多。
2.冷锅冷油倒入花生米，再开中大火。不时翻炒几下，让每粒花生都裹上油。
3.约2－3分钟后，锅中油沸腾，听到花生不停发出噼噼啪声时，立即转小火！小火！小火！并且不停地翻炒， 不能停，不要偷懒！
4.一边炒一边注意观察，花生的颜色渐渐加深，并且发出的声音渐渐变成了沙沙声，有熟花生的香气传出，立即关火！关火！关火！但是，不要着急盛出来，用油温来加热，继续翻炒约1分钟，滗去油，盛出。
待花生放凉后，就脆了。吃多少取多少，剩下的放在密封袋可保持酥脆。
5.将醋，生抽，白糖混合搅匀。
6.取一个小碗，放上花生，浇上调料，撒上香菜碎，拌匀即可。
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