白巧轻乳酪蛋糕

2016-12-01阅读(1532)

jieshishilia

网传甚火三材料做甜点之一的白巧乳酪蛋糕，第一次看到的时候就默默长草，一来因为男朋友超爱白巧克力，二来我真的不信这么简单的材料和步骤能做出好吃的蛋糕，看过别人的方子，白巧和奶油奶酪一比一的量，会有反馈说过甜，所以自己研究配了此方，做出来成品细腻温润，甜度也是清甜适口不会腻哦～

材料

1. 模具里提前垫上油纸。

2. 白巧克力隔水加热至融化。我用了三个德芙白巧克力排块，43g一个的那种。

3. 加入奶油奶酪，隔水加热并不断搅拌至顺滑无颗粒，然后把盆从热水中取出。

4. 加入蛋黄搅拌至完全混合均匀。这个时候把烤箱预热至170℃。

5. 蛋清打至湿性发泡，即能提起弯角的状态。

6. 把三分之一的蛋清加入蛋黄糊中切拌均匀。

7. 然后把混合物全部倒回蛋清中轻柔快速的切拌均匀。因为蛋清里没有糖，发泡稳定性较差所以一定要轻柔而且尽可能快速完成切拌过程。

8. 切拌好的面糊从高处倒进6寸模具中，轻震几下（记得要震要震！我太激动省了这一步结果成品表面有小洞不美貌

9. 烤箱底部提前放一烤盘温水，然后把蛋糕放进烤箱，170℃烘烤20分钟后转150℃烘烤15分钟左右。

10. 出炉晾凉脱模，撒上糖粉，加草莓装饰既可～（我烘烤前没有磕模具震出大气泡，所以表面有小洞，并不影响口感）

11. 成品～

12. 成品～组织非常细腻，口感温润很好吃～