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千层葱肉饼

2016-12-05阅读(1617)
时间wmsj
千层肉饼,当然了没那么多层哈,主要形容这个肉饼层次比较多而已啦!很香很香滴肉饼你也可以试试。难度:切墩(初级)时间:30~60分钟

材料

  • 500g中筋面粉
  • 280ml温水
  • 400g猪绞肉
  • 30g姜末
  • 30g大葱末
  • 50g香葱碎
  • 1颗鸡蛋
  • 适量白胡椒粉
  • 2勺料酒
  • 适量五香粉
  • 2勺生抽
  • 1勺酱油
  • 适量香油
  • 适量
1

做法步骤

1.面粉加入温水先用筷子搅拌。

2.下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。面团不宜过硬,根据自己面粉的吸水情况自行调节一下。

3.猪绞肉加上葱姜末,料酒,1颗鸡蛋,白胡椒粉,五香粉,生抽,酱油,盐,香油朝一个方向搅上劲儿,多搅一会儿让肉馅出胶。

4.肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎(可以不加,我比较喜欢放些香葱很提味儿)

5.醒好的面分成4等份,大小也可以随意,不过太小了不好操作。

6.取一个面团擀成正方形面片,厚度2毫米,方形左右对称切口,切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。

7.用勺子涂抹上肉馅儿,右下角三分之一处不抹,还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿。

8.没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料。

9.右边折向中间重叠住,成四方形。

10.方形折上去

11.向第一步一样折法,右边折向中间。

12.左边折向中间成方形

13.折上去,把最后一部分按上面的折法折叠好。

14.收口捏一捏,用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度,使劲会把肉馅挤出来,不用擀太薄会把层次擀坏,厚一点才好吃。

15.平底锅或电饼铛抹一层油、把肉饼放进去。

16.一面金黄翻面烙另一面,烙至两面金黄即可。

17.一张饼横竖两刀平均切成4块儿,层次是不是很好?

18.真的很香。

2

小贴士

肉馅儿一定要多搅一会儿,朝一个方向搅上劲儿出胶肉馅口感才好。还有就是烙肉饼火候要适中,小火烙才行,火大了皮焦了馅儿还没熟,火太小也不行,太小了烙的时间很长会把饼皮烙皮硬,同样也会影响饼的口感。

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