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韭菜鸡蛋素馅包子

2016-12-05阅读(7498)
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    第1步

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    第2步

  • 3

    第3步

  • 4

    第4步

  • 5

    第5步

  • 6

    第6步

  • 7

    第7步

  • 8

    第8步

  • 9

    第9步

  • 10

    第10步

 
韭菜鸡蛋馅包子较为家常,本不应该再发新菜谱,但朋友们要一个比较容易上手的步骤,我还是主料都按体积来弄容易照猫画虎的去实践。杯是指电饭煲带的米杯,盛面时稍满,盛水时少些。 难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

材料

  • 3杯面粉
  • 1.5杯温水
  • 1汤匙酵母
  • 3个鸡蛋
  • 350g韭菜
  • 3勺无盐虾皮
  • 适量植物油
  • 适量盐、鸡粉
  • 难度初级
  • 时间30~60分钟
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成果图

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做法步骤

韭菜鸡蛋素馅包子的做法图解

1. 酵母用温水先化开,之后放面里,之后再用剩的温水和面。要想包子漂亮,一要面揉的透,二是面中可加一汤匙的植物油或新鲜的猪油,这个可以省略。

韭菜鸡蛋素馅包子的做法图解

2. 之后在温暖湿润的环境下发酵。我现在最简单的方法是在烤箱里发酵,半小时就发了。如果着急,一大杯水热水和面盆大放在一个盖严的泡沫箱子里,也够快捷哦。这就是土法上马的发酵箱。

韭菜鸡蛋素馅包子的做法图解

3. 锅放油,炒加了一半盐的鸡蛋碎、放无盐淡干的虾皮,(这个是最好的选择)放韭菜末,把油倒在韭菜末上、加鸡粉、盐如果还不够,这时再补些。要包时再拌匀。

韭菜鸡蛋素馅包子的做法图解

4. 面发二倍大,先再一次揉面,我因为要包素馅的包子,剂子下的60克一个。

韭菜鸡蛋素馅包子的做法图解

5. 松弛了10分钟开始包了

韭菜鸡蛋素馅包子的做法图解

6. 自认为自己包包子非常的快了,独自擀皮包制,操作一切10分钟肯定结束战斗,但要包出大师傅们要求的21个褶儿,还是达不到要求了,革命尚未成功还应继续努力。

韭菜鸡蛋素馅包子的做法图解

7. 二次发酵再长大后,水开后计时蒸制12分钟,虚蒸不开锅盖再5分钟

韭菜鸡蛋素馅包子的做法图解

8. 包子够大哈,360度无死角的非常完美发酵

韭菜鸡蛋素馅包子的做法图解

9. 虽然皮并不厚,但看看包子底一点都无油浸,发酵的也彻底哦

韭菜鸡蛋素馅包子的做法图解

10. 快看看,是不是很完美了。

小贴士

是按体积来做。大致是2:1弱些。水稍微少些,或盛面时稍冒出来点。这样大家好掌握。

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