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可乐卤蛋

2016-11-30阅读(1071)
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总吃白煮蛋就会腻,变着花样吃——可乐卤蛋。可乐是碳酸饮料,碳酸能去掉鹌鹑蛋的蛋腥味,鹌鹑又可以吸入可乐淡淡的的香气,即营养健康又是美味佳肴,亲也可以用鸡蛋来做。

材料

  • 适量
  • 1个丁香
  • 2片香叶
  • 1个大料
  • 10粒花椒
  • 10克冰糖
  • 适量
  • 400克可乐
  • 400克鹌鹑蛋
  • 难度初级
  • 时间10-30分钟
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成果图

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做法步骤

可乐卤蛋的做法图解

1.鹌鹑蛋煮熟剥去外壳冲净;

可乐卤蛋的做法图解

2.热锅凉油,加入冰糖小火慢慢炒化(油不要多,可以润锅即可);

可乐卤蛋的做法图解

3.颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可;

可乐卤蛋的做法图解

4.迅速倒入少量开水,即成糖色(切记:一定要开水,不然会炸的);

可乐卤蛋的做法图解

5.倒入鹌鹑蛋上色,加入大料、花椒、香叶、桂皮、丁香;

可乐卤蛋的做法图解

6.加入可乐,调入盐开始煮;

可乐卤蛋的做法图解

7.煮大约10分钟关火,不要捞出泡一晚即可。

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小贴士

1、刚煮好的鹌鹑蛋放凉水一会,就很容易剥皮了。 2:炒的过程中一定不能大火,否则就易焦。 3:糖色里冲入一定要开水,不然会炸的。

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