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五香咸肉棕

2016-11-29阅读(2864)
薰衣草233w

端午节吃粽子,这是中国人民的又一传统习俗。粽子,又叫做“角黍”、“筒粽”。其由来已久,花样繁多。端午节的早晨家家吃粽子纪念屈原,一般是前一天把粽子包好,在夜间煮熟,早晨食用。包粽子主要是用河塘边盛产的嫩芦苇叶,广东地区多数用大片的竹叶,统称粽叶。粽子造型各有不同,有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。就口味而言,粽子馅荤素兼具,有甜有咸。北方的粽子以甜味为主,南方的粽子甜少咸多。辅料的内容,则是最能突显地方特色的部分。本人较喜欢粤式粽子,馅料相对丰富一些, 咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、元贝、冬菇、绿豆、叉烧等。最近这几年,端午节都是自己动手包粽子,食材和口味可比较符合家人的喜好,特意多做一些,作为端午节送给亲戚们的礼物。美味一起分享,特别有意思呢~

特别提醒:这里的分量比较多,可以按比例调整分量。

材料

  • 1汤匙老抽
  • 10克五香粉
  • 1汤匙鸡粉
  • 2汤匙蚝油
  • 15克
  • 3根腊肠
  • 10个咸蛋
  • 300克冬菇
  • 800克五花肉
  • 2斤去皮绿豆
  • 5斤糯米
  • 3把粽叶
  • 1扎绳子
  • 1把剪刀
  • 20克蒸肉粉
1

做法步骤

1.糯米洗净后浸泡3小时左右;

2.绿豆和糯米同步洗净浸泡3小时;

3.粽叶和绳子洗净后再用开水浸泡1小时至柔软洁净;

4.烧开适量水,将咸蛋煮熟,捞起过一下冰水或凉水,剥壳时容易一些;

5.干冬菇洗净后泡软,调入盐、鸡粉、蚝油腌制2小时左右;

6.五花肉洗净去皮,切成大块,放入大盆中,调入盐、老抽、鸡粉、蚝油搅拌均匀,腌制3小时或半天;

7.腊肠洗净切块;

8.将腊肠放入五花肉盆里,遮上盖子、隔水蒸30分钟;

9.浸泡好的糯米捞起沥干水;

10.咸蛋去壳,一分为四切开,连蛋白部分也保留起来,这样处理既不浪费,口感特别还美味;

11.浸泡好的绿豆捞起沥干水,倒入糯米盆里,调入盐、五香粉、鸡粉、蒸肉粉;

12.充分搅拌均匀,下一步开始制作成品了;

13.取一片粽叶、折成三角形的漏斗;

14.依次加一片粽叶,将漏斗扩大,这样才能包下更多食材;

15.底部舀半勺拌好的糯米,放入五花肉、腊肠、咸蛋、冬菇;

16.上面再盖一层糯米(即半勺);

17.用左手手虎口处把住粽子底部及中间部分,再用多余的粽叶覆盖住糯米,捏紧、缠上绳子,绑好;

18.用剪刀把多余的粽叶和绳子修剪整齐;

19.直至全部包好(这里只是一部分);

20.放入电压力锅内,填入没过粽子的清水,通电、选择炖牛蹄筋按键,烹调完成解压即可(若没有压力锅可以用煮锅,要放入足量的清水,大火煮开后调成中火煮3小时左右;

21.成品图;

22.美味哟;

23.五香咸肉棕。

2

小贴士

煮粽子按实际情况灵活处理,若没有压力锅可以用煮锅,要一次性放入足量的清水,大火煮开后调成中火煮3小时左右即可,糯米至少提前3小时浸泡,时间长些煮起来容易,而且口感软糯。

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