蒸米酒
2016-11-29阅读(2204)
zyunrgu150以前小时候一到下半年就会闻到老坛子里散发出的阵阵米酒香，所以，长大后的我们对小时候米酒的记忆很深，在现在的社会，什么都讲究快利益，以前不会做米酒的时候在外地上班，想喝米酒，买过一罐在超市里，没有一点点米酒香，带着对家乡好多美食的记忆，我又回到乡，能吃到妈妈做的米酒，还放到网店上！
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做法步骤
1.糯米要提前浸泡一晚，再蒸之前淘洗干净！
2.屉上放蒸笼布，倒入米铺平。
3.想这样
4.盖上锅盖
5.点上柴火
6.冒热气后还得继续蒸20分钟，直到糯米变成糯米饭！
7.我妈妈用的还是老的酒曲
8.把坛子洗干净，顺便放入刚刚蒸米饭的那个锅中，一是起到杀菌的作用，而是起到保温的作用！
9.糯米饭要稍稍凉一下，但是不能太凉过，毕竟还得靠温度来发酵，用一点凉白开撒上以防止结块，糯米饭粒粒分明的时候温度也降到理想的发酵温度，可以撒上酒曲一层一层的撒均匀，准备装入坛子发酵
10.装入坛子后的最后一个动作，就是中间要掏一个洞。注意，这里就要隆重介绍我家这个宝贝坛子，比我的年纪还大，我从小到大吃的米酒都从它肚子里出来，我家还有一个比这个坛子还大的！
11.最重要的还是发酵保持30度的恒温，我家是放在棉花被子里捂一夜，第二天就能闻到酒的香味了
12.最后就是食用啦，每天都是限量，因为我妈年纪大了，所以一周只做一次这个酒！我也得学着做啦！
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小贴士
米酒老少皆宜，特别是女人老人小孩子
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